Ο Θανάσης Παπαϊωάννου, που ίδρυσε τους Αμπελώνες Παπαϊωάνου, είναι μία από τις εμβληματικές φυσιογνωμίες του ελληνικού κρασιού και από τους πρώτους αμπελουργούς – οινοποιούς της Ελλάδας που υιοθέτησαν και υποστήριξαν την ιδέα των αυθεντικών ελληνικών αμπελοτοπίων (τερουάρ) και των κρασιών τους, με σεβασμό στο περιβάλλον και την ισορροπία του. Στο μεγάλο (περίπου 600 στρέμματα), ιδιόκτητο αμπελώνα τους σε διάφορα μέρη της Νεμέας (όπως ξηρόκαμπος, με υψόμετρο 400μ., Αρχαία Νεμέα, Βαλτέτσι κ.ά.), ο Θανάσης Παπαϊωάννου έχει φροντίσει για τη φύτευση της ιδανικής ποικιλίας, γηγενούς ή διεθνούς, ανάλογα με το συγκεκριμένο μεσοκλίμα.
Στους Αμπελώνες Παπαϊωάνου, που καλλιεργούνται βιολογικά, ο γιος του Θανάση, Γιώργος, χημικός – οινολόγος, συνεχίζει αυτήν την παράδοση, στο ίδιο ακριβώς πλαίσιο, με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας των βιολογικών κρασιών τους.